1. **降血压和血脂**：花生中含有丰富的植物固醇和不饱和脂肪酸，醋也有助于降低血液中的胆固醇，两者结合可以有效地降低血压和血脂。
2. **清热、活血**：花生本身具有活血化瘀的功效，醋的加入可以增强这种效果，对于保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
3. **促进消化**：醋泡花生可以帮助开胃、消食化积，对于消化不良、食欲不振的人有很好的辅助治疗效果。
4. **调节血液酸碱平衡**：醋泡花生中的醋成分有助于调节体内的酸碱平衡，对身体健康有益。
5. **润肠通便**：花生富含膳食纤维，醋泡后可以更好地促进肠道蠕动，有助于润肠通便。
6. **促进骨骼生长**：花生中含有的钙、磷等矿物质，对于骨骼的生长和修复有重要作用。
7. **增强记忆力**：花生中含有丰富的脑磷脂和卵磷脂，这些物质对于神经系统运行非常重要，有助于增强记忆力。
8. **抗衰老**：花生中的维生素E和丰富的抗氧化物质，能够抵抗自由基，延缓细胞老化。
9. **预防疾病**：花生中的红衣具有抑制纤维蛋白溶解、促进血小板新生、加强毛细血管收缩等功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有益。
10. **美容养颜**：花生中的不饱和脂肪酸和甾醇有助于保持肌肤润泽、细腻，使头发浓密有光泽。
需要注意的是，虽然花生醋具有诸多益处，但食用时也应适量，过量可能会导致消化不良等问题。同时，花生在储存过程中容易发霉，产生的黄曲霉毒素对人体有害，因此在制作和食用花生醋时，务必确保花生新鲜、干净。